Buah delima yang manis dan berisi bisa dinilai tanpa harus membelahnya. Empat hal yang paling menentukan adalah bentuk buah, kondisi kulit, bobot saat diangkat, dan bunyi saat ditepuk ringan. Penilaian ini bisa Anda lakukan berurutan saat berdiri di depan tumpukan buah di pasar atau toko.
Kenali Ciri Buah Delima yang Sudah Matang
Delima matang penuh memiliki rasa manis dengan sedikit asam segar. Delima yang dipetik terlalu awal terasa hambar, kadang sepat, dan bijinya lebih keras. Kulit yang berwarna merah menyala belum tentu pertanda rasa manis. Ada varietas yang tetap manis meski kulitnya kekuningan atau kecokelatan saat matang.
Bentuk dan tekstur kulit lebih bisa diandalkan. Buah yang matang mengisi penuh ruang di dalam kulitnya, sehingga tampak membentuk sudut-sudut lembut, bukan bulat sempurna. Kulitnya juga sedikit kering dan kencang, tidak mengkilap seperti buah yang baru dipetik mentah.
Langkah Memilih Buah Delima di Toko atau Pasar
Lakukan pemeriksaan ini secara berurutan. Kalau satu langkah gagal, lanjut ke buah berikutnya supaya Anda tidak membuang waktu.
- Perhatikan bentuknya. Pilih buah yang tampak agak bersudut, bukan bulat mulus seperti bola. Buah bulat sempurna biasanya belum matang penuh atau berisi sedikit.
- Periksa permukaan kulit. Kulit harus kencang dan tidak lembek. Goresan tipis atau bercak cokelat kecil masih wajar dan tidak memengaruhi isi.
- Angkat dan rasakan bobotnya. Buah yang berat untuk ukurannya berarti banyak air dan biji yang berisi. Buah yang terasa ringan biasanya kering di dalam.
- Tepuk ringan dengan punggung jari. Bunyi nyaring bernuansa logam menandakan biji yang padat dan berair. Bunyi tumpul bisa berarti bijinya kosong atau sudah lewat matang.
- Cium bagian pangkal buah. Aroma manis samar berarti siap dimakan. Hindari buah yang berbau fermentasi atau asam tajam.
Setelah memilih, susun buah di keranjang belanja agar tidak bertumpuk dengan barang berat. Delima mudah memar, dan memar mempercepat pembusukan.
Ciri Buah Delima yang Sebaiknya Dihindari
Beberapa tanda berikut cukup jelas untuk membuat Anda meletakkan buah kembali ke rak:
- Kulit retak atau sobek, terutama retakan yang tembus ke dalam.
- Tekstur kulit yang lembek dan meninggalkan bekas saat ditekan.
- Bercak gelap lebar yang terasa basah, bukan bercak kering.
- Buah terasa ringan padahal ukurannya besar.
- Aroma asam atau seperti alkohol di bagian pangkal.
Delima dengan kulit yang mengeras dan berwarna cokelat keabu-abuan justru sering masih layak makan. Lapisan keras itu terbentuk karena buah dibiarkan matang di pohon, dan rasanya cenderung lebih manis.
Pengaruh Jenis dan Warna Kulit terhadap Rasa
Rasa delima ditentukan oleh varietas, bukan semata warna kulitnya. Di pasar Indonesia, Anda umumnya menemukan dua kelompok besar: delima lokal berukuran kecil dengan rasa asam manis, dan delima impor berukuran lebih besar yang cenderung manis.
Untuk delima impor, warna kulit yang paling sering menandakan kematangan adalah merah tua merata. Pada delima lokal, warna oranye kemerahan dengan sedikit kuning di sisi tertentu masih bisa terasa manis. Jadi jangan hanya berpatokan pada warna. Gabungkan dengan bobot dan bunyi tepukan.
Kalau Anda ingin memastikan hasilnya sebelum membeli banyak, beli satu buah terlebih dahulu. Setelah dibelah dan dirasa cocok, barulah kembali untuk membeli dari tumpukan yang sama.
Menyimpan Buah Delima Setelah Dibeli
Delima utuh bisa bertahan berminggu-minggu di tempat sejuk dan kering. Simpan di mangkuk terbuka, bukan di dalam kantong plastik tertutup, karena kelembapan yang terperangkap memicu jamur pada kulit. Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, ada langkah khusus yang bisa diikuti seperti pada panduan cara menyimpan buah delima agar tahan lama.
Biji delima yang sudah dikeluarkan dari kulit lebih rapuh. Masukkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari pendingin. Biji yang sudah dikemas karung tetap enak dimakan dalam beberapa hari.
Cara Membuka dan Menikmati Biji Delima
Setelah mendapat buah yang tepat, membukanya tidak perlu berantakan. Potong bagian mahkota atau pangkal buah setebal sekitar satu sentimeter. Lalu iris kulitnya secara dangkal mengikuti alur ruas di sekeliling buah, dan tarik belahan dengan tangan.
Rendam belahan di air bersih selama beberapa menit sambil melepas biji dengan jari. Biji akan tenggelam, sedangkan selaput putih yang pahit akan mengambang sehingga mudah dipisahkan. Bila ingin menikmatinya sebagai minuman, langkah penyajiannya berbeda dan bisa dilihat di cara membuat jus delima yang benar untuk pemula.
Biji delima bisa dicampur ke salad, yogurt, atau oatmeal. Untuk porsi harian, porsi wajar yang nyaman bagi kebanyakan orang berkisar setengah hingga satu buah ukuran sedang. Delima mengandung serat dan asam yang cukup tinggi, jadi jumlah besar dalam sekali makan bisa membuat perut kembung.
Buah delima yang kulitnya kering dan sedikit bersudut sering lebih manis daripada yang berkulit mulus mengkilap. Penampilan luar tidak selalu sejalan dengan rasa di dalam.
Latihan Cepat Sebelum Membeli Banyak
Asah penilaian Anda dengan urutan singkat ini setiap kali berada di depan tumpukan delima: pegang dua buah sekaligus dan bandingkan bobotnya, tepuk keduanya secara bergantian, lalu pilih yang bunyinya paling nyaring dan terasa paling berat. Cara ini melatih tangan Anda mengenali perbedaan dalam beberapa kali percobaan.
Kalau membeli dalam jumlah banyak untuk acara keluarga, pilih buah dari dua atau tiga ukuran berbeda. Delima kecil biasanya lebih asam dan cocok untuk campuran minuman, sedangkan yang besar lebih nyaman dimakan langsung. Variasi ini membuat persediaan Anda lebih fleksibel di dapur.
Ringkasan
Memilih delima yang manis bergantung pada bentuk yang sedikit bersudut, kulit kencang, bobot yang berat untuk ukurannya, dan bunyi nyaring saat ditepuk. Warna kulit menjadi pertimbangan kedua karena tergantung varietas. Hindari buah yang lembek, retak, atau berbau fermentasi, dan simpan buah utuh di tempat terbuka yang sejuk.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apakah buah delima yang asam bisa dibuat lebih manis?
Tingkat kemanisan buah sudah terbentuk sejak masih di pohon dan tidak banyak berubah setelah dipetik. Untuk buah yang terlanjur asam, campurkan bijinya dengan madu, yogurt, atau buah lain yang manis. Biji delima juga bisa dipanggang sebentar agar rasanya lebih lembut.
Berapa lama buah delima bertahan setelah dibeli?
Disimpan di tempat sejuk dan berventilasi, delima utuh bisa bertahan beberapa minggu. Di lemari pendingin bagian bawah, masa simpannya lebih panjang lagi. Biji yang sudah dikeluarkan sebaiknya dihabiskan dalam beberapa hari karena lebih cepat kering dan berubah rasa.
Bagaimana cara mengetahui delima berisi banyak tanpa membelahnya?
Angkat buah dan bandingkan dengan buah lain yang ukurannya mirip. Yang lebih berat biasanya berisi lebih banyak dan berair. Tepuk juga permukaannya secara ringan; bunyi nyaring menandakan biji yang padat di dalam.